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凯发k8娱乐官网地址集团-星级大厨教我轻易不外传的韩式泡菜做法,好吃下饭拯救没胃口一族

时间:2020-01-09 13:57:20 热度:4162

凯发k8娱乐官网地址集团-星级大厨教我轻易不外传的韩式泡菜做法,好吃下饭拯救没胃口一族

凯发k8娱乐官网地址集团,想当年《大长今》这部剧可真是火遍东亚,整条街上都在放着“乌拉拉乌拉拉”的,除了“乌拉拉乌拉拉”,让人印象深刻的还有韩国的泡菜,酸酸辣辣的味道就着乳酸菌发酵过后所产生的氨基酸的鲜味,无论是配饭还是炖汤或是做饼,都让人垂涎欲滴。

现在天气越来越冷了,秋冬季节的韩式泡菜更受欢迎,经过乳酸菌的发酵使得泡菜有了更浓郁的味道。每次去餐厅吃饭,我都会至少点上三份,毕竟好吃的韩式泡菜有一种让人欲罢不能的力量。

有一次,我实在忍不住,特意跑去厨房向星级大厨请教了如何做韩式泡菜。一开始星级大厨还不愿意透露秘诀,但我拿出好吃的和他交换,他竟然愿意手把手教我做韩式泡菜了,果然天下吃货是一家!

与四川泡菜真正用卤水浸泡、发酵相比,韩式泡菜实际上并不是真正的“泡”,而是有点类似于腌制的。杀水—清洗—腌制—发酵,整个制作周期需要5天左右的时间。

泡菜不仅美味,它还有预防癌症、中风和心脏病的神奇功效。泡菜中含有硫代葡萄糖苷,这种物质有助于激活身体中的部分酶,而这些酶都是天然抗氧化剂。泡菜中含有丰富的矿物质,有益于骨骼健康。它还可以帮助改善消化问题!吃饭时加点它,有助于远离癌症、中风和骨质疏松。

原来吃泡菜有这么多好处。那么,让我们一起来看下泡菜是怎么做的吧?

韩式泡菜

参考份量:5-8人份

制作时间:5天

难易程度:★★★☆☆

食材

|白菜1颗 |

调料

| 糖40克 | 盐30克 |

| 辣椒粉50克 | 味淋60克 |

| 纯净水60克 | 姜末30克 |

| 蒜末30克 |韭菜段100克 |

| 苹果泥大半个 | 胡萝卜泥半根 |

做法

1.白菜去掉烂叶,竖着一切四或者直接切成片,在保鲜盒里铺一层白菜撒一层盐,层层叠起,铺完以后在白菜上压重物。

2.一天以后,白菜会渗出很多水份,倒出。再用清水多次冲洗白菜,有条件的可以用流动的清水一直冲洗白菜,冲到白菜没有咸味即可。

3.把所有调料放在保鲜盒里,调拌在一起做成酱料,再把拧干沥干的白菜倒入酱料拌匀。

4.把拌匀的白菜放到常温阴凉处,让它自然发酵三天,三天后就能开吃啦。

小怡的秘密

1.白菜买回家不用清洗,只需要摘去烂叶就行。

2.白菜用盐一定要腌透至白菜杆子变软。

3.白菜腌制发酵会有酸味,这是正常的哦。

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